糖尿病の方の食事の基礎知識を紹介！献立や外食時の工夫も詳しく解説

公開日: 2025.09.25 更新日: 2025.10.02

糖尿病とは、インスリンというホルモンが産生できなくなる・効かなくなるために血糖値を下げられなくなる病気です。

悪化すると腎臓疾患や足のしびれなどの神経症状につながるため、普段の食事で血糖値が上がらないように抑えなければいけません。

しかし、実際に「何を食べたらいけないのだろう」「どれくらい食べても良いかわからない」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。

そこでこの記事では、糖尿病の食事の基本や具体的な食事例をご紹介します。

この記事でわかること

糖尿病と食事の関係・基礎知識

糖尿病とは、なんらかの原因で血糖値を下げる「インスリン」というホルモンが足りない・効かない状態になる病気です。

重症化すると血糖値が上がり続け、心筋梗塞などの血管病や糖尿病3大合併症（腎症・網膜症・神経症）が発症し命に関わります。

そのため、いかに血糖値を抑えるかが重要です。

血糖値は食事することで上がります。

つまり、糖尿病では血糖値を上げないような食事の工夫が必要です。

具体的な食事のメニューを、以下に提示します。

具体的な食事例
食事例①	ごはん（雑穀入り） 100g 焼き鮭 1切れ蒸しキャベツのごま和え具だくさん味噌汁（野菜中心）無糖ヨーグルト 100gとフルーツ
食事例②	ごはん 120g 鶏むね肉のグリル（皮なし）ブロッコリーとトマトのサラダきんぴらごぼう（油控えめ）具だくさん味噌汁（野菜中心）

これらの食事の特徴は、以下のとおりです。

糖尿病の食事では、「血糖を上げすぎない・体重を増やさない・合併症を防ぐ」ことが重要です。

そのため、糖尿病診療ガイドライン※でも血糖値を上げにくい食品（雑穀や食物繊維の多い食品）が推奨されています。

また、過体重を増やすために筋肉の維持が重要なため、たんぱく質も積極的に摂取しましょう。

加えて、脂質の取りすぎは高血圧や動脈硬化につながりやすく、糖尿病の3大合併症リスクが高まるため注意してください。

糖尿病患者はコンビニ・外食を利用してはいけないと思われるかもしれませんがそんなことはありません。

きちんと対策を立てれば、糖尿病患者の方でもコンビニ・外食は利用できます。

具体的な対策は、以下の表をご参照ください。

対策	理由
主食を工夫する	おにぎりは魚や野菜が入ったものを選ぶサンドウィッチは揚げ物が入っていると糖質・脂質過多になるためNG 麺類はゆで卵や野菜が入ったものを選び、食物繊維とたんぱく質を補う
副菜をプラスする	サラダやお肉・魚を追加し、食物繊維・たんぱく質を補う
甘い飲み物は飲まない	ジュースやエナジードリンクは血糖値を急激に高めるため避ける
デザートは極力控える	甘いスイーツは血糖値が上がりやすいため避ける無糖ヨーグルトやフルールは少量なら可能

具体的な食事例で説明したとおり、血糖値が上がりにくい食品や食物繊維・たんぱく質が豊富な食事を選びましょう。

また、コンビニや外食の場合、洋食だと脂質が高くなる傾向があります。

これは洋食ではバター・生クリームといった乳製品や動物性脂肪が多いためです。

そのため、洋食では脂質過剰になる可能性があるので、ヘルシーな和食をおすすめします

いろいろと気をつけていても、どうしても食べすぎてしまうこともあるでしょう。

しかし、少し食べすぎたくらいであれば以下の調整を実践すれば問題ありません。

食後の運動は血糖値の上昇を抑える作用に期待できるので、軽い有酸素運動やスクワットなど無理のない範囲で積極的に取り入れましょう。

また、食べすぎてしまった場合にはその次の食事の内容が重要です。

間食や糖質を抑え、食物繊維やタンパク質が豊富な食事を摂るように意識してください。

糖尿病では、バランスの取れた食事を継続することが重要です。

そのための工夫をまとめましたので、以下の表をご参照ください。

糖尿病食を継続するための工夫
我慢より「工夫」	好きなものを完全に禁止せず量や頻度を調整して楽しみを残す揚げ物は揚げ焼き、オーブン焼きで代用甘い物が欲しいなら果物を少量、または無糖ヨーグルトと一緒に
食べ方に注意する	ゆっくり噛んで食べることで血糖値の急激な上昇を抑える 1日3食を規則正しく
継続しやすい環境を整える	おやつやジュースは買わない（家に置かない）食器を小さくして食べ過ぎを予防する外食時には「定番メニュー」を決めておく
バリエーションを増やす	洋食や中華・デザートの低糖質・低脂質メニューも作る調味料を変えて飽きがこないよう調整する